HACCP

haccp

COSA E’ L’HACCP 

Le professioni che possono svolgersi in ambito alimentare sono molteplici. Infatti questo settore racchiude una serie di attività che seguono tutta la filiera produttiva, dalla coltivazione fino alla somministrazione. Parliamo perciò di agricoltori, operai dell’industria alimentare, pasticcieri, baristi, cuochi. Ma non solo, anche categorie come i farmacisti e gli autotrasportatori.

L’attestato HACCP è la prova che abbiamo le nozioni necessarie riguardo alle principali norme igieniche e di sicurezza, che conosciamo le regole e l’applicazione dell’HACCP, che abbiamo basi di conservazione degli alimenti e che sappiamo come igienizzare una struttura e delle attrezzature.

Attualmente la legge richiede obbligatoriamente il possesso dell’attestato HACCP, senza il quale non è permesso lavorare nell’industria alimentare, tanto che in tutti i casi viene richiesto come requisito fondamentale in sede di assunzione. La durata della validità dell’attestato HACCP è di 5 anni dopo i quali sono previsti corsi di aggiornamento.

Formazione obbligatoria per Alimentaristi ai sensi di Reg. (CE) n° 852/2004; Reg. (CE) n° 53/2004; Legge R.T. 12/05/03 n° 24; Delibera G.R.T. n° 559 21/07/08. Ecco allora che la normativa legifera in merito ai corsi HACCP che responsabili e addetti devono sostenere per legge, con tanto di attestato da esibire in pubblico e in caso di controlli da parte degli enti preposti. La normativa, in relazione proprio alla formazione degli addetti all’industria alimentare, prevede diverse tipologie di corsi obbligatori:

Corso per addetto ad attività alimentare semplice (8 ore)
Corso per addetto ad attività alimentare complesse (12 ore)
Rischi e pericoli alimentari Corso per titolare di imprese alimentari e responsabile dei piani di autocontrollo di attività alimentari semplici (12 ore)
Corso per titolare di imprese alimentari e responsabile dei piani di autocontrollo di attività alimentari complesse (16 ore)
Formazione obbligatoria per il commercio e la somministrazione di bevande (ex Rec) (90 ore).

DOVE FORMARSI 

  • ACCADEMIA DEL CYBO

Via Frassina, 65 – Carrara (sede operativa)
Galleria Leonardo da Vinci, 49 – Massa (sede legale)                                          Tel. 0585/42417
E-mail: info@accademiadelcybo.it
Sito web: https://www.accademiadelcybo.it/

  • ALFACONSULT (servizi di consulenza e formazione)

Via Sottomonte – Guamo (Lucca)
Tel. 0583 403248 – Fax 0583 403569
E-mail: info@alfaconsult.it  –
Sito web: www.alfaconsult.it

  • JONATA CASINI Training and consulting,
    Via Del Bardiglio, 2 – 55045 Pietrasanta (LU)
    Ufficio: +39 370.1331665
    formazione.casini@gmail.com –
    Sito web:http://www.jonatacasini.it/
  • CNA (agenzia formativa Copernico)
    Sede di Viareggio

Largo Risorgimento, 9 – Viareggio
Tel. 0584 43901 – Fax 0584 439040
E-mail: info@cnalucca.it –
Sito web: http://www.cnalucca.it/area-corsi-di-formazione/
https://consorziocopernico.it/
Monica dal Pino – Viareggio dalpino@cnalucca.it
Tel. 0584/439023
Debora Donnini – Lucca donnini@cnalucca.it
Tel. 0583/4301115

  • CONFARTIGIANATO (agenzia formativa So.Ge.SA 2000)
    Viale Castracani, 84 Lucca
    Tel. 0583.476461 0583/476459  info@conformalucca.it
    Sito web: https://www.conformalucca.it/
  • EBTT (Ente Bilaterale Turismo Toscana)

Centro Servizi Versilia (corsi gratuiti per dipendenti di aziende iscritte)
Via Donizetti, 24 – 55045 Marina di Pietrasanta (LU)
Tel./Fax: 0584 74509
Sito web: https://www.ebtt.it/

  • ETRUSCAFORM

Viale Zaccagna D., 6 – Carrara
Tel./Fax 0585 55322
Email: info@etruscaform.com –
Sito web: www.etruscaform.com

  • FORMETICA 

Consorzio Formetica
Sede legale: Piazza Bernardini n.41 
Tel. 0583 440604 – Fax. 0583 952996 
email: info@formetica.it –
Sito web:
www.formetica.it

GRUPPO ANGELI
Via Federigi,35 – 55047 Querceta (LU) |
Tel 0584768895 – Fax 0584 743775
Sito web: http://www.gruppoangeli.it/

MASTER Confimpresa
Via Mazzini, 199 – 55049 Viareggio (LU)
Tel. 0584 430667
E-mail: versilia@conf-impresa.it
Sito web:  https://www.conf-impresa.it/

  • META FORMAZIONE
    Piazzale Dante Alighieri 18
    55049 – Viareggio (LU)
    Te: +39 0584 652207
    Mail : segreteria@metaformazione.biz
    Sito web: https://metaformazione.biz/
  • SERINDFORM

Sede di Viareggio
c/o ITCT “C. Piaggia” Via Giannessi, 2 – Viareggio
Tel. 0584 1842165
E-mail: info@serindform.it
Sito web: https://www.serindform.it/

Sede di Massa
Galleria Leonardo da Vinci, 20 – Massa
Tel. 0585 810009
e-mail: info@serindform.it

  • SO&CO

Via Mattei, 293 – Lucca (Mugnano)
Tel. 0583 432237
E mail: info@soecoforma.it
Sito web: https://www.soecoforma.it/

  • STUDIO QUASAR

Via Mincio angolo via della Gronda, 36 – 55041 Lido di Camaiore (LU)
Tel./Fax 0584 904691
E-mail: info@studioquasar.net –
Sito web:https://www.studioquasar.net/

  • QUEC

Via Pesciatina, 878 – Gragnano Capannori (LU)
Tel. 0583 975085 – Fax 0583 975067
Sito web: www.quec.net

  • UNIONE DEI COMUNI DELLA VERSILIA

Via Delatre, 69 – 55047 Seravezza (Lu)
Tel. 0584 756275 – Fax 0584 757192
E-mail: info@ucversilia.it –
Sito web: http://www.unionedicomunialtaversilia.lu.it/

  • VERSILIA FORMAT

Via Osterietta, 134 – 55045 Pietrasanta
Tel. 0584 791455 – Fax 0584 284440
E-mail: info@versiliaformat.it –
Sito web: http://www.versiliaformat.it/

  • AFORISMA

Via dei Cappuccini, 4 – Pisa
Tel. 050 2201288
Email: info@aforismatoscana.net – Sito web: http://www.aforismatoscana.net/

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