COSA E’ L’HACCP
Le professioni che possono svolgersi in ambito alimentare sono molteplici. Infatti questo settore racchiude una serie di attività che seguono tutta la filiera produttiva, dalla coltivazione fino alla somministrazione. Parliamo perciò di agricoltori, operai dell’industria alimentare, pasticcieri, baristi, cuochi. Ma non solo, anche categorie come i farmacisti e gli autotrasportatori.
L’attestato HACCP è la prova che abbiamo le nozioni necessarie riguardo alle principali norme igieniche e di sicurezza, che conosciamo le regole e l’applicazione dell’HACCP, che abbiamo basi di conservazione degli alimenti e che sappiamo come igienizzare una struttura e delle attrezzature.
Attualmente la legge richiede obbligatoriamente il possesso dell’attestato HACCP, senza il quale non è permesso lavorare nell’industria alimentare, tanto che in tutti i casi viene richiesto come requisito fondamentale in sede di assunzione. La durata della validità dell’attestato HACCP è di 5 anni dopo i quali sono previsti corsi di aggiornamento.
Formazione obbligatoria per Alimentaristi ai sensi di Reg. (CE) n° 852/2004; Reg. (CE) n° 53/2004; Legge R.T. 12/05/03 n° 24; Delibera G.R.T. n° 559 21/07/08. Ecco allora che la normativa legifera in merito ai corsi HACCP che responsabili e addetti devono sostenere per legge, con tanto di attestato da esibire in pubblico e in caso di controlli da parte degli enti preposti. La normativa, in relazione proprio alla formazione degli addetti all’industria alimentare, prevede diverse tipologie di corsi obbligatori:
Corso per addetto ad attività alimentare semplice (8 ore)
Corso per addetto ad attività alimentare complesse (12 ore)
Rischi e pericoli alimentari Corso per titolare di imprese alimentari e responsabile dei piani di autocontrollo di attività alimentari semplici (12 ore)
Corso per titolare di imprese alimentari e responsabile dei piani di autocontrollo di attività alimentari complesse (16 ore)
Formazione obbligatoria per il commercio e la somministrazione di bevande (ex Rec) (90 ore).
DOVE FORMARSI
VERSILIA
TL CONSULENZE
Via Francesca Sud, 436/8b – Montecalvoli (PI)
Tel. 393/9080779 – 0587/748644
Email: info.tlformazione@gmail.com
Sito web: http://www.tlconsulenze.it
JONATA CASINI
Via Monte Nona, 4 – Viareggio
Ufficio: +39 370.1331665 – 0584/840281
Email: formazione.casini@gmail.com
Sito web: www.jonatacasini.it
MASTER FORMAZIONE
Gall. Leonardo Da Vinci, 49 – Massa
Tel. 0585/879786
Email: info@masterformazionesrl.it
Sito web: www.masterformazionesrl.it
SOGESETER (confcommercio)
Via Leonida Repaci, 18 – Viareggio
Tel: 0584/618654
Email: versilia@confcommercio.lu.it
Sito web: www.confcommerciolums.it
Via Massa Avenza, 38/C – Massa Carrara
Tel. 0585/499513
Email: massacarrara@confcommercio.lu.it
CONFARTIGIANATO (Conforma)
Viale Castracani, 84 – Lucca
Tel: 0583/47641
Sito web: www.conformalucca.it
Sito web: www.confartigianatolucca.it
Email: info@conformalucca.it
Via Scirocco, 53 (1 piano int.12) – Viareggio, Bicchio Zona industriale Cotone
Tel. 0584 46323
Via Frassina, 65 – Carrara
Tel. 0585/1980393
Email: sedeprovinciale@confartigianato.ms.it
Sito web: http://www.confartigianato.ms.it/
CONFESERCENTI Versilia/Lucca
Via San Giovanni Bosco, 67 – Viareggio
Via De Gasperi, 152 – Lucca
Tel. 0583/1807337 – 320/2972526
Email: formazione@confesercentitoscana.it
CONFESERCENTI Massa
Via Massa Avenza, 10 int. D – Massa
Tel. 0585/022386
Email: massa-carrara@confesercentitoscana.it
CNA Agenzia formativa Copernico
CNA Lucca e Pisa
Debora Domini – Lucca/Viareggio
Tel: 0583/4301115
Email: domini@cnalucca.it
Sito web: www.cnalucca.it
V.le Galilei 1/A – loc. Avenza Carrara (MS)
Tel. 0585/85291 Fax 0585/857440
Email cna.carrara@cna-ms.it
Sito web: www.cna-ms.it
EBTT (Ente Bilaterale Turismo Toscana)
Centro Servizi Versilia (corsi gratuiti per dipendenti di aziende iscritte)
Via Donizetti, 24 – Marina di Pietrasanta
Tel. e fax 0584/745095
Email: versilia@ebtt.it
Sito web: http://www.ebtt.it/
Centro Servizi di Massa Carrara
Via Massa Avenza, 38/c – Massa
Tel. 0585/499513 Fax 0585 887256
Email: massa@ebtt.it
SERINDFORM
Tel. 0585/810009
E-mail: info@serindform.it
Sito web: www.serindform.it
Sede di Viareggio
c/o ISI “C. Piaggia” Via Giannessi, 2 – Viareggio
Sede di Massa
Via Marina Vecchia, 175 – Massa
STUDIO QUASAR
Via Mincio angolo via della Gronda, 36 – Lido di Camaiore (LU)
Tel./Fax 0584 904691
E-mail: info@studioquasar.net
Sito web: www.studioquasar.net
UNIONE DEI COMUNI DELLA VERSILIA
Via Delatre, 69 – Seravezza (Lu)
Tel. 0584/1855336 – 3406783009
E-mail: info@ucversilia.it
Sito web: www.ucversilia.it
VERSILIA FORMAT
Via Osterietta, 134 – Pietrasanta
Tel. 0584 791455 – Fax 0584 284440
Email: info@versiliaformat.it
Sito web: www.versiliaformat.it
CONFIMPRESA
Sito web: www.conf-impresa.it
Sede di Viareggio
Via Mazzini, 199 – Viareggio (LU)
Tel: 0584/430667
Email: info@conf-impresa.it
Sede di Massa
Via Eugenio Chiesa 22, Massa (MS)
Uffici al primo piano
Tel: 0585 811530
Email: info@conf-impresa.it
META-FORMAZIONE
Via Aurelia Sud 31 Viareggio (LU)
Tel: 0584652207 – 3757121392
Email: segreteria@metaformazione.biz
Sito web: www.metaformazione.biz
ETRUSCAFORM
Viale G. Galilei 36, Avenza – Carrara
Tel: 0585/55322
Email: info@etruscaform.com
Sito web: www.etruscaform.com
ACCADEMIA DEL CYBO
Via Frassina 65 – Carrara
Tel: 0585-42417 – 393290925957
Email info@accademiadelcybo.org
Sito web: www.accademiadelcybo.org
FORMETICA
Sede legale: Piazza Bernardini n.41 – Lucca
Tel. 0583 440604 – Fax. 0583 952996
E-mail: info@formetica.it
Sito web: www.formetica.it
QUEC
Via Pesciatina 878 – Gragnano Capannori (LU)
Tel. 0583.975085 – Fax 0583.975067
Email: mail@quec.net
Sito web: www.quec.net
SO&CO
Via Mattei, 293/F – Lucca (Mugnano)
Tel. 0583/432201 – Fax. 0583/432231
E-mail: segreteria@soandco.org
Sito web: www.soandco.it